Šťavnaté kačacie prsia so šalátom

Kačacie prsia omyjeme a vrchnú časť, kde sa nachádza tuk narežeme (nie rozrežeme) na kocky. Tzn. najskôr pásiky naprieč jednou stranou a potom kolmo na to druhé pásiky. Cieľom je aby ste vytvorili kockovú štruktúru a tuk mohol krásne vytiecť.

Takto narezané prsia posolíme z oboch strán a položíme na studenú panvicu, ktorú dáme na mierny oheň. Panvica musí byť studená aby tuk začal pomaly vytekať a aby sa nezapiekla koža a nezabránila odchádzaniu tuku.

Mäso pečieme len z tejto jednej strany asi 8-10 minút a pribežne zlievame vytečený tuk do pripravenej nádoby. Zlievanie tuku je tiež dôležité preto, aby sa mäso nevarilo ale aby sa len vysmažil tuk.

Potom prsia preložíme na pekáč alebo do zapekacej misy druhou stranou a pečieme v predhriatej rúre na 200 stupňov.

Ak chceme mať prsia úplne šťavnaté na spôsob steaku, bude im stačiť 8-10 minút. Ak máte radšej medium nechajte ich piecť cca 15-20 minút a ak suchšie ako ja (deti by mi krvavé nezjedli) nechajte ich piecť 25-30 minút. Prsia v procese pečenia neotáčajte, stále sa majú piecť s kožou na vrchu.

Po vytiahnutí z rúry nechajte pár minút ochladnúť a nakrájajte.

Zemiakový šalát pripravíme s vopred uvarených zemiakov v šupke. Očistíme ich od šupky a pretláčadlom na zemiaky ich pretlačíme na pásiky.

Cibuľu pokrájame na drobné kúsky, dáme do malého hrnca s vodou, olejom, octom, soľou a čiernym korením. Privedieme do varu a varíme 1-2 min. Odstavíme a necháme ochladnúť.

Po vychladnutí vylejeme na pretlačené zemiaky a dobre premiešame. Podávame chladené