Intolerancia laktózy

Je vašim problémom intolerancia laktózy? Tento článok je určený hlavne pre ľudí, ktorí netolerujú mlieko a mliečne výrobky kvôli laktóze. Mliečny cukor v nich obsiahnutý sa pomocou enzýmu laktáza, ktorý sa nachádza v tenkom čreve, počas trávenia rozkladá na dva jednoduché cukry – glukózu a galaktózu. Neschopnosť organizmu produkovať dostatočné množstvo tohto enzýmu znamená, že nerozložený mliečny cukor prejde do hrubého čreva. Aj keď následky konzumácie mlieka nie sú pri intolerancii laktózy také vážne, ako pri alergii na bielkovinu kravského (aj iného živočíšneho) mlieka, je potrebné sledovať zloženie jednotlivých mliečnych (aj nemliečnych) potravín.

Mliečne potraviny, ktoré sú hlavným zdrojom laktózy:

• všetky druhy živočíšneho mlieka
• smotana
• tvaroh
• jogurt
• puding
• zmrzlina
• syry (tvrdé syry sú prevažne dobre tolerované)
• maslo (aj nátierkové)
• srvátka
• žinčica

Ochorenie zvané intolerancia laktózy sa týka nielen kravského mlieka, ale tiež kozieho, ovčieho a vôbec všetkého živočíšneho mlieka, dokonca aj ľudského.
Existujú aj potraviny, v ktorých by ste možno mlieko ani nehľadali, no predsa ho obsahujú, a preto by ste mali byť pri ich konzumácii opatrní:

• pečivo, predovšetkým mliečne
• koláče a zákusky
• zmrzlina, čokoláda, krémové sušienky, puding
• výrobky z prášku – instantné polievky a iné sušené polotovary, ako cestoviny s omáčkou, mäso na šťave a pod.
• majonéza a tatárska omáčka
• čipsy a iné slané a ochutené pochutiny
• rastlinné maslá – margaríny
• lieky (obsahujú monohydrát alebo anhydrid)

Intolerancia laktózy a jej prejavy

• hnačkovitá, kyslá, fermentovaná stolica
• nadúvanie a plynatosť čriev
• bolesť brucha
• zvracanie
• pocit plnosti
• podráždenie kože a zapareniny (hlavne u malých detí)

Stupeň intolerancie laktózy môže byť rôzny. Veľa ľudí má len čiastočnú intoleranciu laktózy, a tak mnohé mliečne výrobky tolerujú bez výraznejších príznakov. Keďže laktóza je rozpustná vo vode, vo všeobecnosti platí, že čím viac sú výrobky odtučnené, tým viac laktózy obsahujú a naopak. Je potrebné sledovať aj to, či daný výrobok prešiel kvasením. Baktérie mliečneho kvasenia totiž premieňajú laktózu na kyselinu mliečnu a tá je pri intolerancii laktózy neškodná.

Medzi produkty, ktoré by pre vás mohli byť vhodné (ak vaša intolerancia laktózy nie je 100%), patria:

• šľahačka
• jogurt bez pridaného sušeného mlieka
• maslo
• tvrdé tučné syry – gouda, čedar, parmezán, ementál
• zakysaná smotana
• kefír

Ak je však vaša intolerancia laktózy stopercentná, existujú aj iné alternatívy, ktoré sa dajú použiť namiesto mlieka na pitie alebo na varenie.

Alternatívny ku klasickým mliekam

• bezlaktózové mlieko, dnes už bežne dostupné v každom lepšom supermarkete, a taktiež tieto výrobky:
  • maslo
  • jogurt
  • puding
  • syry – tvrdé aj tavené
  • šľahačka

Nájdete ich pod značkami Minus L, Rajo, Kaufland, Milbona (Lidl – nie trvalo v sortimente). Tým bližšie k rakúskym alebo českým hraniciam odporúčame radu Spar free from.

• rastlinné mlieka:
  • sójové
  • mandľové
  • ryžové
  • ovsené
  • pšenové
  • pohánkové
  • špaldové
  • kokosové
  • orechové

Intolerancia laktózy v dnešnej dobe už neznamená pre vaše stravovanie zásadný problém a môžete fungovať skoro na 100 % ako zdravý človek, pretože takmer všetky mliečne potraviny sa dajú nahradiť bezlaktózovými (bez zásadnej zmeny chute – aj keď bezlaktózové mlieko je trochu sladšie ako bežné). Ich ponuka na našom trhu je naozaj široká.
Veľmi podobným ochorením, ako je laktózová intolerancia, je alergia na bielkovinu kravského mlieka. Niektoré príznaky môžu byť podobné, ochorenia však majú úplne odlišnú príčinu.
Ako ich rozlíšiť? Kým pri alergii ide o neprimeranú reakciu imunitného systému, v prípade intolerancie laktózy hovoríme o neschopnosti organizmu stráviť mliečny cukor – laktózu. Ak vás zaujíma alergia na bielkovinu kravského mlieka, prečítajte si aj tento článok: Alergia na bielkovinu kravského mlieka