Dusená zelenina so šalátom

Na vyššej panvici, ktorú môžete uzavrieť pokrývkou si na olivovom oleji podusíme najskôr na menšie kúsky nakrájané šampiňóny.

Po chvíľke pridáme na malé kúsky nakrájané zemiaky a mrkvu a začneme dusiť. Ja mám takú panvicu ktorá neprepusti (resp. prepustí len pomaly) paru von a teda zeleninu ani nepodlievam, pustí si dosť vody na začiatku, ale ak máte panvicu, ktorá slabo tesní je lepšie ak zeleninu podlejete troškou vody. Asi po siedmych minútach dusenia pridáme na polmesiačiky nakrájaný stopkový zeler, na kúsky nakrájanú zelenú papriku a pór a dusíme ešte pár minút, kým sa vyparí všetka voda a zelenina sa jemne pripečie.

Dusená zelenina by mala byť komplet hotová cca do 20 minút.

Medzitým si pripravíme čerstvý šalát. Použite akúkoľvek listovú zeleninu, ktorú máte radi a zároveň tolerujete. Nakrájajte ju na menšie kúsky, alebo ak ste si kúpili baby verziu použite asi polku vaničky. Uhorku nakrájajte na štvrtinky kruhu, cherry rajčiny dajte celé alebo polovičky a reďkovku na malé kúsky.

Nakoniec pridáme na rezančeky nakrájaný medvedí cesnak. Nešetrite ním, má skvelý účinok na vaše telo vytrápené dlhou a sychravou zimou.

Jednotlivé suroviny dáme do väčšej misy a dochutíme soľou, čiernym korením, citrónom, olivovým olejom a poriadne premiešame aby sa jednotlivé chute spojili.

Nakoniec keď máme oba „šaláty“ hotové, na tanieri ich zmiešame a dochutíme pestom z medvedieho cesnaku (recept nájdete tu: Pesto z medvedieho cesnaku). Výborne sa k tomu hodí.

Väčšina surovín by mala byť tolerovaná aj pri HIT, problémové budú snáď len šampiňóny a cherry paradajky, ktoré môžete kľudne vynechať.